 |
| Resep Masakan Nusantara |
Jika Anda bosan dengan sayur tumis, rebus, atau sayur segar berbumbu manis maka tidak ada salahnya mencoba resep asinan sayur. Pastinya rasa lebih segar, dengan sensasi asin berbumbu yang unik. Apalagi di Indonesia, banyak jenis asinan sayur khas dari berbagai daerah.
Kalau di kulkas masih ada beberapa jenis sayur, bisa dimanfaatkan untuk menjadi asinan. Soal bumbu, juga kebanyakan terdiri dari rempah dan bahan-bahan familiar yang akan selalu ada di dapur. Mau coba beberapa pilihan resepnya?
1. Resep Asinan Sayur Betawi
Salah satu makanan khas dari Betawi adalah asinan, sayuran dapat menjadi bahan pokok asinan yang dapat dijadikan cemilan atau sayuran pelengkap makan malam Anda. Berikut ini resep lengkapnya.
Bahan Saus Asinan Sayur
100 gr gula merah asli, bisa diganti dengan gula enau atau gula pasir
- 1 sendok makan ebi atau udang kecil yang dikeringkan, goreng sampai matang
- 200 gram gula halus atau bisa diganti dengan gula biasa
- 2 siung bawang merah, goreng
- 2 siung bawang putih, goreng
- 1 sendok makan garam, bisa ditambahkan bagi pecinta asin
- 3 buah cabe keriting
- 3 buah cabe merah
- 5 sendok makan cuka, bisa diganti air jeruk nipis atau air jeruk lemon
- 100 gram kacang goreng tanpa kulit
- 500 ml air matang
Bahan Sayuran Asinan
- 4 sendok makan toge, buah akarnya
- 4 lembar kol, iris tipis
- 4 lembar sawi asin, iris sesuai selera
- 1 buah wortel, rebus dan potong dadu
- 1 buah timun, kupas dan iris tipis
- 4 lembar daun selada, bersihkan
- 2 buah tahu, kukus dan potong dadu
Bahan Pelengkap
- Kerupuk emping
- Kerupuk mie
- Kacang goreng
Cara Membuat Saus Asinan
- Haluskan semua bahan saus, campurkan semua di dalam panci
- Masak sampai mendidih, matang, dan teksturnya kental
- Aduk rata sampai semua bahan tercampur, angkat, dan sisihkan
Cara Penyajian
- Siapkan mangkuk saji, masukkan semua bahan sayur dengan jumlah sesuai selera
- Tambahkan saus sampai sayur tergenang
- Taburi dengan kacang goreng dan kerupuk mie
Asinan sayuran yang satu ini, memang banyak dijual namun rasanya akan berbeda ketika Anda buat sendiri. Sayuran yang dipakai juga dapat diganti, sesuai dengan jenis sayuran yang disukai.
2. Resep Asinan Sayur Segar Khas Bogor
Bagi yang tidak suka kuang kacang, ada pilihan resep asinan sayur yang segar-segar. Cocok jadi cemilan saat diet karena terdiri dari sayuran kaya vitamin dan mineral yang tidak akan membuat gemuk. Mau tahu cara membuatnya?
Bahan Bumbu Asinan Sayur
- 5 buah cabe rawit, bisa ditambah sesuai selera
- 20 buah cabe merah keriting, bisa ditambah bagi yang suka pedas
- Garam secukupnya
- Terasi secukupnya
- Gula secukupnya
- Penyedap secukupnya, bisa skip jika tidak suka
Bahan Sayuran
- 100 gram toge, buang akarnya
- 100 gram kol, cuci bersih dan iris tipis
- 2 buah timun, iris tipis
- 2 buah tahu putih, rebus dan potong sesuai selera
- 6 buah lemon
- 500 ml air matang
Cara Membuat Asinan Sayur
- Haluskan semua bahan bumbu, lalu masukkan ke dalam mangkuk
- Tambahkan air hangat, gula, garam, terasi, penyedap, aduk rata dan sisihkan
- Masukkan sayuran ke dalam mangkuk, jumlahnya sesuai selera, tuang kuah bumbu halus sebanyak yang diinginkan. Koreksi rasa
- Sajikan dengan kerupuk udang atau tambahan taburan daun bawang
Resep Asinan Sederhana
Tidak mau ribet membuat resep asinan sayur dengan banyak bahan? Anda bisa coba resep sederhana berikut, hanya butuh beberapa menit saja untuk membuatnya dan dijamin tetap enak.
Bahan yang Dibutuhkan
- 1 buah timun, kupas dan iris halus
- 1 buah wortel, kupas dan potong dadu
- 3 lembar daun selada, cuci bersih
- ¼ buah bawang bombay, iris tipis
- 50 gram toge, bersihkan dan buang akarnya
- 1 buah tomat merah, iris dadu
- 3 sendok makan cuka, bisa diganti air perasan jeruk lemon
- 1 sendok makan garam
- ½ sendok makan gula merah, haluskan
- 6 buah cabe rawit, iris tipis
- Air hangat secukupnya
Cara Membuat
- Siapkan mangkuk, masukkan cuka, garam, gula merah, dan cabe rawit lalu tambahkan air hangat. Aduk rata sampai semua bahan tercampur
- Siapkan mangkuk saji dan tata sayuran di dalam mangkuk sesuai selera, tambahkan air cuka yang sudah dibuat
- Sajikan sebagai cemilan sore
3. Resep Asinan Sayur Kuah Nanas
Ada juga yang tak kalah segar yaitu asinan sayur dengan kuah buah nanas. Dijamin ketagihan membuat resep asinan sayur ini karena mudah dan rasanya mantul.
Bahan Bumbu
- 6 buah cabe rawit merah
- 6 buah cabe merah besar
Bahan Sayuran
- ½ buah nanas, potong dadu kecil
- 1 buah timun, iris tipis
- 1 buah wortel, rebus dan potong dadu kecil
- 1 buah gandaria, potong kecil-kecil
- 100 gram sayur kol, iris tipis
- 1 sendok makan air asam jawa
- 200 ml air
- Garam secukupnya
- Gula merah secukupnya
- Kacang tanah goreng secukupnya, bisa skip kalau tidak suka
Cara Membuat
- Rebus air, lalu masukkan bumbu halus sampai mendidih
- Tambahan gula merah, asam jawa, dan garam, koreksi rasa
- Masukan nanas dan biarkan masak sebentar. Matikan api, sisihkan air rebusan dan tunggu sampai dingin
- Siapkan mangkuk saji, letakkan sayuran di dalam mangkuk dan siram dengan air rebusan
Bagi pecinta nanas akan sangat menyukai asinan ini, ada sensasi rasa nanas yang maksimal sebagai bagian dari kuah pedasnya.
Jangan ketinggalan untuk mencoba resep asinan sayur di atas, salah satunya akan menjadi menu favorit Anda. Mau mencoba resep yang mana hari ini?